LABORATORIO DE CAFÉ · TOSTADO · FORMACIÓN · CONSULTORÍA
Del Origen a Tu Taza,
con Rigor Técnico
Análisis Sensorial
Catación certificada con protocolo SCA y Q-Grader.
Tostado y Maquila
Perfiles de tueste, trillado, molido y envasado por lote.
Consultoría y Formación
Asesoría comercial, desarrollo de marca, cursos SCA y tours de café.
Trabajamos bajo estándares internacionales
Cafés y Productos Seleccionados por el Laboratorio
Laboratorio, tostadora y centro de formación en café de especialidad
Moali es un laboratorio de café de especialidad dedicado al análisis sensorial, tostado técnico, maquila integral y control de calidad. Trabajamos con caficultores, marcas, cafeterías y emprendedores para llevar cada lote desde el origen hasta su máximo potencial. Además, ofrecemos consultoría comercial, desarrollo de marca, formación especializada y experiencias inmersivas en el mundo del café.
Certificación Q-Grader
Evaluaciones con metodología de catación internacional.
Protocolo SCA
Análisis bajo estándares de la Specialty Coffee Association.
Nuestro equipo cuenta con certificación Q-Grader y opera bajo protocolos SCA. Cada lote es analizado, tostado y documentado con trazabilidad completa. También acompañamos a productores en trámites sanitarios, comercialización y certificaciones.
Maquila, Análisis y Servicios Técnicos
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Trazabilidad por Lote
Documentación completa de cada lote: origen, proceso, puntaje y perfil.
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Capacitaciones
Formación en catación SCA para equipos, catadores y profesionales del café.
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Tostado de Especialidad
Desarrollo de perfiles de tueste ajustados al potencial de cada origen.
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Blends a Medida
Formulación técnica de mezclas según objetivo de sabor y mercado.
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Control de Calidad
Evaluación física y sensorial continua bajo estándares internacionales.
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Análisis Sensorial
Catación certificada con protocolo SCA y evaluación Q-Grader por lote.
Cafés de Especialidad — Directo del Laboratorio
Lo que nos hace diferentes
Rigor técnico, pasión por el origen y un equipo que entiende cada etapa del café.
Acompañamiento de Extremo a Extremo
Desde el caficultor hasta la taza: producción, procesamiento, marca y comercialización.
Laboratorio y Tostadora Propios
Control total del proceso con equipamiento profesional calibrado.
Trazabilidad por Lote
Documentación completa desde origen hasta tueste.
+84 Puntos Garantizados
Solo trabajamos con cafés que cumplen criterio de especialidad.
Conoce el proceso de tu café en Moali
¿Tienes dudas sobre nuestros servicios?
Resolvemos las consultas más frecuentes sobre análisis sensorial, maquila, tostado de especialidad, capacitaciones, subproductos y nuestro proceso de trabajo con caficultores y marcas.
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad es aquel que obtiene 80 o más puntos en la escala SCA de 100. El puntaje se determina mediante catación profesional evaluando fragancia, sabor, acidez, cuerpo, balance y otros atributos sensoriales.
¿Cómo se determina el puntaje de un café?
Un análisis sensorial completo incluye: evaluación de grano verde (humedad, densidad, defectos), tostado de muestra, catación bajo protocolo SCA, asignación de puntaje y reporte técnico con notas de cata y recomendaciones.
¿Qué servicios ofrece el laboratorio?
Sí. Desarrollamos perfiles de tueste personalizados según el origen, variedad y objetivo comercial de cada lote. Incluimos pruebas iterativas hasta alcanzar el perfil óptimo.
¿Realizan capacitaciones en catación?
Ofrecemos capacitaciones en catación SCA para equipos comerciales, baristas y catadores. Los programas van desde introducción sensorial hasta preparación para certificación Q-Grader.
Lo que dicen quienes confían en Moali
